INGREDIENTE:

500 g Fusilli Maffei

500 g di pomodori da sugo
8 falde di pomodori secchi
1 scalogno
2 cucchiaini di capperi sotto sale
1 mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
1 noce di burro

PREPARAZIONE:

Tagliate a filetti i pomodori secchi e tritate un cucchiaino di capperi con lo scalogno. In una padella appassite il trito nell’olio, quindi aggiungete i pomodori freschi privati dei semi e cubettati (foto 1). Cuocete il sugo per 15 minuti, poi passatelo nel passaverdura o frullatelo con il mixer ad immersione (foto 2). Alla vellutata di pomodoro unite una piccola noce di burro e abbondante basilico. Insaporite con i capperi rimasti e i filetti di pomodori secchi (foto 3). Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e ripassateli in padella con il sugo di pomodoro e basilico.

 

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